Toi aussi, deviens une star grâce aux légumes

Texte : Marie-Odile Grandchamp
Texte publié initialement dans Le Courrier de la Nature n° 332, janvier-février 2022

C’est les pieds bien ancrés dans le sol – lequel fait l’objet du premier chapitre de l’ouvrage – que l’auteur débute ce joli livre. La recette d’un support favorable à la production de légumes ? Commencer par une séance de sport car, finalement, on n’a rien sans rien ! Biner, arroser, planter… il est nécessaire de soigner cette terre qui porte les espoirs du maraîcher autodidacte. Ainsi, la technique des lasagnes est développée et illustrée, alors même qu’elle est peu utilisée à ce jour. L’expérience de l’auteur est constamment présente à travers ce livre. Sont ensuite présentés plus d’une cinquantaine de variétés de légumes qui tous sortent de l’ordinaire, tels l’ail éléphant, l’huître végétale, le concombre du Sikkim ou encore l’aubergine « cerise ». Sans oublier d’évoquer les formes et les harmonies de couleurs : trois variétés de radis rouges, blancs ou verts à l’intérieur, davantage encore de couleurs concernant des types de courges ou de haricots inconnus des étals des marché conventionnels ou biologiques. Par exemple, saviez-vous que le souchet comestible (Cyperus esculentus) est doté de tubercules comestibles ? Ceux-ci se croquent tels quels une fois déterrés, nature ou grillés, salés ou sucrés, et sont – paraît-il – délicieux ; ils peuvent également s’employer en pâtisserie. Chaque variété de légume est commentée sur deux à trois pages avec de belles illustrations, des textes, un calendrier, tout cela avec une touche d’humour bienvenue. En cultivant ces légumes originaux, l’auteur vous garantit que vous pourrez frimer auprès de vos amis avec l’obtention de ces produits inhabituels. Xavier Mathias n’est est pas à son coup d’essai ; il a déjà publié plusieurs ouvrages chez le même éditeur. Formateur en maraîchage et jardinage biologique, il est aussi journaliste et chroniqueur radio, notamment sur France Inter avec l’émission On va déguster. Très bien rédigé, ce beau livre de littérature jardinière commente le potager sous un angle cocasse et amusant. On prend du plaisir à le feuilleter, et, qui sait, à se mettre à l’ouvrage pour obtenir ces produits dignes des plus grands mets gustatifs.